Se propone un proceso biotecnológico basado en la aplicación de estrés abiótico en plantas de postcosecha para las producciones de compuestos fenólicos.

Los compuestos fenólicos que se producen en el tejido con escasez de planta tienen aplicaciones comerciales en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética, suplementos dietéticos.

El tejido de la planta puede ser sometido a procesamiento posterior para recuperar y purificar compuestos fenólicos antioxidantes de alto valor.